Srnčí řízky s madeirským vínem
Z francouzské kuchyně
Rozpočet: 50 dkg masa srnčího z kýty, 6 dkg slaniny, sůl, 3 dkg mouky, 5 dkg másla, 1/8 l madeirského vína.
Ze srnčí kýty nakrájíme tenké plátky, každý protáhneme slaninou, osolíme, poprášíme moukou a opékáme na rozpáleném másle. Mezi pečením je obracíme, zaléváme polévkou a madeirským vínem. Měkké dáme na mísu a polijeme procezenou šťávou.