Mexický tokáň ze srnčete

Z maďarské kuchyně

Rozpočet: 1 kg zvěřiny ze srnčete, 15 dkg sádla, 30 – 40 dkg cibule, sůl, 30 dkg žampionů, 5 dkg másla, 3 dkg sladké papriky, 2 dl rajčatového protlaku.

V kastrole na sádle do zlatova usmažíme cibuli nakrájenou na drobné kostky. Přidáme zvěřinu nakrájenou na větší kostky, papriku, sůl, rajčatový protlak a dusíme do měkka za občasného podlévání vodou. Očištěné a nakrájené žampiony podusíme na másle, trochu osolíme a přidáme k dušené zvěřině.

Příloha: rýže promíchaná se zeleným hráškem (risi-bisi).