Srnčí řízky na cibuli

Rozpočet: 40 dkg srnčího z kýty, 1 velká cibule, 6 – 8 dkg slaniny, sůl, pepř, ½ dkg hladké mouky.

Řízky z čerstvé zvěřiny tence naklepeme, osolíme, opepříme a dáme dusit na cibuli, pokrájenou na kolečka a zpěněnou na slanině. Často je obracíme, ale nepodléváme. Po změknutí je vyndáme na teplou mísu, šťávu zaprášíme, necháme vysmahnout a podlijeme 3 – 4 lžícemi horké vody.

Příloha: brambory sypané zelenou petrželkou.