Srnčí (jelení) zvěřina
Z francouzské kuchyně
Rozpočet: 1 kg srnčí zvěřiny, petrželka, okurka, sůl, 20 dkg slaniny.
Odleželou zvěřinu zbavíme blan, naklepeme, osolíme, hojně protáhneme slaninou a ponoříme do mořidla na 2 – 3 dny a denně obracíme. Pak v polovině mořidla zvěřinu pečeme do měkka; při pečení poléváme tvořící se šťávou, kterou ještě vysmahneme, zaprášíme moukou, znovu zalijeme a povaříme, přidáme sekanou petrželku a drobně rozkrájenou kyselou okurku.