Srnčí kotlety
Z francouzské kuchyně
Rozpočet: 1 kg srnčího hřbetu, 15 dkg másla, sůl, pepř, 1 lžíce oleje.
Ze srnčího hřbetu z mladého kusu nasekáme kotlety, potřeme olejem a necháme několik hodin ležet. Potom teprve osolíme, opepříme a na prudkém ohni opékáme na pánvi v másle po každé straně asi 1 minutu. Potom je nepatrně podlijeme polévkou, přidáme syrové máslo, necháme vysmahnout do tuku a ihned podáváme, aby neztvrdly.