Divoké kachny

Divoké kachny jsou naší nejhojnější vodní zvěří. Loví se od 1. srpna do 30. listopadu, kačer březňačky do 15. prosince. Na výřad a odtud do kuchyně se dostává hlavně březňačka (váží 0,9 – 1,4 kg), lžičák (0,45 – 0,90 kg), čírka (0,30 – 0,50 kg), polák velký (0,75 – 1,30 kg) a chocholačka (0,60 – 1 kg). Zvěřina je výborná, ale poněkud tužší než maso kachny domácí – vyžaduje proto poněkud delší pečení. Starou kachnu lze nechat 3 – 4 dny viset v chladnu v peří, popř. nechat oškubanou a vykuchanou 1 – 2 dny v chladném místě odležet.