Srnčí pečeně po frankfurtsku

Z německé kuchyně

Rozpočet: 40 dkg srnčího masa z kýty, 1 frankfurtský párek, 6 dkg slaniny, 4 dkg tuku, sůl, ½ dkg hladké mouky.

Srnčí zvěřinu z kýty nasolíme a protáhneme kousky frankfurtského párku. Na povrchu proklínkujeme slaninou a dáme na rozpálený tuk. Když se zvěřina opekla, podlijeme ji a dusíme asi ¾ hodiny pod poklicí. Pak poklici odklopíme a zvěřinu za častého podlévání dopečeme. Měkkou vyndáme, pokrájíme, šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme a podlijeme.

Příloha: knedlík, brambor nebo rýže.