Smažený zajíc
Rozpočet: 1 mladý zajíc, ½ l mléka, sůl, 25 dkg mouky, 2 celá vejce, ¼ kg strouhanky, 10 dkg másla, olej.
Pro tuto úpravu se hodí pouze mladý zajíc. Zajíce očistíme, zbavíme blan a na dvě hodiny dáme do sladkého mléka. Pak utřeme utěrkou, rozporcujeme, naklepeme, nasolíme, obalíme v mouce, vejci a strouhance. Smažíme na oleji. Hotové řízky pomažeme rozpáleným máslem.
Příloha: brambory, brusinky nebo jeřabinky.