Zajíc po milánsku

Z italské kuchyně

Rozpočet: 1 zajíc, 2 cibule, tymián, šalvěj, rozmarýna, sůl, 1 větší sklenka červeného vína, 10 dkg oleje.

Menšího zajíce rozkrájíme na porce, osušíme, dáme na mísu, proložíme pokrájenou cibulí, posypeme rozemnutým tymiánem, lístky šalvěje a rozmarýny a pokropíme červeným vínem. Necháme odležet asi 3 hodiny. Na kastrol dáme rozehřát olej a v něm dobře na cedníku odkapané kousky zvěřiny opečeme do červena. Potom pomalu dusíme za podlévání marinádou, popřípadě i trochou vody, a dosolíme.