Zaječí kotletky s žampiony

Rozpočet: 1 hřbet ze zajíce nebo z divokého králíka, sůl, větší špetka pepře, 10 dkg slaniny, 2 cibulky, zelená petrželka, 5 dkg másla, 10 dkg žampionů, lžička mouky, z ½ citronu šťáva.

Kotletky můžeme připravit i z divokého králíka. Ze hřbetu nasekáme kotletky, osolíme je, opepříme a necháme chvilku ležet. Zatím si nakrájíme na kostky slaninu, rozpustíme ji na ohni, přidáme několik drobně krájených cibulek, zelenou petrželku, kousek másla a pár žampionů. V tom pak připravené kotlety dusíme do měkka. Šťávu zahustíme, zakapeme citronem, povaříme a nalijeme na kotletky.