Mladý zajíc na kmíně
Rozpočet: 1 zadek z mladého zajíce, 10 dkg slaniny, sůl, 1 lžička tlučeného kmínu, 1 cibule, 5 zrn pepře, 10 dkg másla.
Hřbet a kýty odblaníme, proslaníme, osolíme a posypeme tlučeným kmínem. Na pekáči osmažíme v másle do zlatova strouhanou cibulku, přidáme několik zrn pepře, na to vložíme zvěřinu a pečeme ji v troubě do červena za stálého podlévání a obracení.
Příloha: brambory a kompoty.