Dušený zaječí předek

Rozpočet: 1 předek mladého zajíce, sůl, 5 dkg másla, 1 střední cibule, 5 dkg slaniny, špetka tymiánu, hovězí polévka, 5 dkg másla a 5 dkg strouhanky.

Předek z mladého zajíce rozkrájíme na dílky, osolíme a dusíme na cibulce, másle, slanině a tymiánu za stálého podlévání hovězí polévkou do měkka, až zčervená. Zvěřinu urovnáme na mísu, šťávu dochutíme a polijeme jí zvěřinu, kterou okolo i povrchu posypeme do zlatova osmaženou strouhankou. Je to velmi chutná úprava a v době, kdy je zvěřiny hodně, vítaná změna.