Koroptve v aspiku II
Rozpočet: 1 pár pečených koroptví, 4 lžíce oleje, 2 lžíce octa, sůl, bílý pepř, 1 lžíce nastrouhané šalotky, 2 polévkové lžíce aspiku.
V porcelánové míse utřeme jemný olej, ocet, trochu soli, bílého pepře, nastrouhanou šalotku a jemný aspik. Upečené vychladlé koroptve pokrájíme na čtvrtky, narovnáme na mísu a zalijeme uvedenou míšeninkou; necháme ztuhnout.