Koroptve dušené III
Rozpočet: 2 koroptve, sůl, 20 dkg slaniny, 10 dkg kořenové zeleniny, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 2 hřebíčky, 1 bobkový list, špetka tymiánu, 3 jalovcové bobule, 10 dkg šunky, hovězí polévka, 1 dl vína, 20 dkg čočky.
Koroptev proslaníme, posolíme, obalíme slaninou a ovážeme nití. Do kastrolu dáme všechnu zeleninu nakrájenou na lístky, všechno koření, jalovcové bobule, můžeme přidat i šunku; navrch položíme koroptve, podlijeme polévkou, bílým vínem a udusíme do měkka.
Příloha: čočka.