Koroptve s majonézou
Rozpočet: 1 pár koroptví, sůl, 10 dkg slaniny, 1/8 l octa nebo citronová šťáva s vodou, 5 lžic oleje, 2 žloutky, ¼ l oleje po kapkách, lžíce citronové šťávy.
Koroptve zavinuté do slaniny se upečou, nechají vychladnout, pak se pokrájejí na čtvrtky a zbaví kůže. Vloží se do směsi octa nebo citronu, oleje a soli a asi po 1 hodině se vyjmou, srovnají na mísu, polijí majonézou, ozdobí aspikem a vychladí v ledničce nebo v chladné místnosti.