Koroptve pečené I
Rozpočet: 1 pár koroptví, 10 bobulek jalovce, 15 dkg slaniny, 10 dkg másla, sůl.
K pečení se hodí jenom koroptve mladé, staré se pouze dusí. Koroptve necháme raději nějaký den v peří v chladnu odležet. Pak je oškubeme, očistíme, osolíme, jemně potřeme roztlučeným jalovcem, protáhneme slaninou a při častém podlévání pečeme na másle.