Koroptve zavařené

Rozpočet: 1 pár koroptví, sůl, 10 dkg slaniny, 1 cibule, špetka pepře a tymiánu, ½ cibule, 5 dkg slaniny dovnitř, 2 masové litrové zavařovací láhve.

Zavařujeme koroptve čerstvě střelené, nikoli odležené. Očistíme je, osolíme, protáhneme slaninou, dusíme na cibuli, přidáme trochu pepře a tymiánu. Dovnitř vložíme kus cibule a slaniny a pečeme do poloměkka. Po vychladnutí rozkrájíme koroptve na půlky nebo na čtvrtky, srovnáme je do sklenic, zalijeme procezenou šťávou, uzavřeme a sterilizujeme 40 – 60 minut při 100 °C.