Krokety z divokého králíka
Z francouzské kuchyně
Rozpočet: 1 divoký králík, 9 – 10 dkg slaniny, 2 vejce, 4 suchary nebo 4 lžíce strouhanky, sůl, špetka strouhaného muškátového oříšku, 5 lžic vody, ¼ kg strouhanky, olej na smažení.
Králičí mladou zvěřinu, na drobno nasekanou slaninu, celá vejce utlučené suchary (nebo stejné množství strouhanky), sůl, muškátový oříšek a vodu vařečkou dobře rozmícháme. Masa musí být náležitě tuhá. Z ní pak tvoříme na prst silné a na délku prstu dlouhé krokety, obalíme je strouhaným sucharem nebo strouhankou a opékáme ve vřelém omastku do zlatohněda. Mohou se prudce péci i neobalené.