Divoký králík s hořčicí

Z francouzské kuchyně

Rozpočet: 1 zadek z divokého králíka, 1/8 másla, sůl, hořčice, 2 sklenky koňaku nebo silné pálenky.

Očištěný králičí zadek osolíme, silně potřeme hořčicí a dáme péci do trouby na máslo. Pečeme rychle za stálého podlévání máslem, popřípadě trochou vody.

Do nádoby, v níž se králík pekl, nalijeme koňak nebo pálenku teprve těsně před podáváním, a to do horkého vysmahlého základu. Pálenka nebo koňak se vznítí – pak ihned podáváme.

K tomuto jídlu pijeme lehké víno Beaujolais.