Divoký králík po horácku

Ze staročeské kuchyně

Rozpočet: 1 divoký králík, sůl, 15 dkg slaniny, hovězí polévka, 1/8 l vína, koření (5 zrn pepře, 3 zrna nového koření, 2 hřebíčky, 1 bobkový list, špetka tymiánu), lžička mouky, lžička kaparů, 3 olivy, lžíce citronové šťávy.

Divokého králíka rozdělíme na čtyři části, osolíme, proslaníme a v hovězí polévce, víně a koření dusíme do měkka. Játra můžeme přidat až ke konci a necháme je jen krátce podusit. Králičí barvu (krev) rozetřeme s trochou mouky a přidáme ke králičímu masu s kapary, olivou, octem a citronovou šťávou podle chuti. Vše necháme ještě podusit.

Příloha: chléb.