Králičí fricandely I

Rozpočet: 2 kg králičí zvěřiny, ¼ kg slaniny, ¼ kg šunky, strouhané žemle podle potřeby, tymián, nové koření, muškátový oříšek, citronová kůra, 1 – 2 vejce, ¼ kg tuku na smažení, sůl, 1/8 kg másla, špetka pepře.

Nasekáme na drobno syrovou zvěřinu, slaninu, šunku, přidáme vejce, podle potřeby strouhanou žemli, koření uvedené v rozpočtu, vše dobře promícháme, osolíme a upravíme knedlíčky, které opékáme v rozpáleném tuku asi 10 minut, při čemž je obracíme, aby se náležitě osmažily. Pak je posypeme osmaženou strouhankou, pepřem a zalijeme na míse máslem.