Tetřev

Vyskytuje se hlavně v rozsáhlých jehličnatých lesích, není však příliš hojný. Kohout může vážit až 5 kg, slepice nejvýše 3 kg. Loví se pouze kohout, a to od 16. března do 15. května. Zvěřina starých kohoutů je tuhá a houževnatá, musí před přípravou 14 dní viset v peří na studeném, vzdušném místě. Vhodně upravená zvěřina chutná výborně a má typickou kořennou příchuť, pocházející ze silic obsažených v pupenech jehličnatých dřevin, které tetřev zvláště na jaře uštipuje. Znakem starého kohouta je mohutnější tatrč (vějíř) s pery na konci zarovnanými až mírně vykrojenými.