Divoký králík dušený III

Z francouzské kuchyně

Rozpočet: 1 králík, 10 dkg sádla, 15 dkg kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), 5 dkg hrášku, brambory, sůl, pepř, 10 dkg červené řepy syrové, ½ l hovězí polévky.

Králíka uleželého v mořidle dusíme na sádle s nakrájenou kořenovou zeleninou, hráškem, 2 – 4 brambory a několika řezy červené řepy. Zvěřinu osolíme, mírně opepříme, přidáme omastek a dusíme do měkka za občasného podlévání polévkou. Měkkého králíka rozporcujeme. Procezenou šťávu vylijeme na maso.

Příloha: osmažené houskové řezy.