Kančí játra

Z německé kuchyně

Rozpočet: játra z divočáka, 5 dkg slaniny, 10 dkg másla, 1 cibule, 2 bobkové listy, sůl, mletý pepř, 2 kostky cukru, ocet, 1 sklenka červeného vína.

Játra odblaníme a proslaníme. Nejdřív je asi čtvrt hodiny přikryté podusíme na másle, potom je podlijeme trochou horké vody, přidáme plátky cibule, bobkový list, sůl, pepř a ještě kousek másla; pak ještě dusíme. Před dohotovením přidáme kousek cukru, několik kapek octa, víno a játra dodusíme.

Příloha: rýže a houby nebo salát.