Sele s houskovou nádivkou na rožni

Z polské kuchyně

Rozpočet: 1 vnitřnosti z divokého selete, 4 dkg másla, 3 žloutky, 10 dkg strouhanky, 10 dkg cibule, 5 dkg tuku, sůl, mletý pepř, majoránka.

Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na tuku do skloviny. Máslo utřeme do pěny a zamícháme do něho žloutky. Vnitřnosti rozsekáme nebo umeleme, z bílků ušleháme sníh; vše smícháme dohromady, řádně promícháme, přisypeme strouhanku, podle chuti osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Nádivkou nadijeme sele. Dále postupujeme jako v předešlém předpise.

Příloha: brambory, kyselé zelí.