Jelení srdce s tatarskou omáčkou

Rozpočet: 1 jelení srdce, 5 dkg másla, sůl, špetka mletého pepře, 1 lžíce mouky, špetka majoránky, 3 proutky zelené petrželky, citronová šťáva, tatarská omáčka, brambory, ¼ l stolního oleje, kmín.

Srdce nakrájíme na tenčí plátky a dusíme je na pánvi v rozpáleném omastku. Potom je osolíme, opepříme a za častějšího obracení je dopečeme. Hotové řezy vyndáme, šťávu zaprášíme moukou a posypeme sekanou petrželkou. Podlijeme, ochutíme citronovou šťávou a povaříme.

Příloha: osmažené bramborové hranolky a tatarská omáčka.