Jelení játra II

Rozpočet: jelení játra, 1 l mléka, 5 dkg slaniny, 15 dkg másla, ½ cibule, 1 lžíce šťávy z masa, 5 lžic smetany, sůl.

Před úpravou ponoříme játra na několik hodin do mléka (játra musí být úplně ponořena), a necháme odležet v chladném místě. Pak je osušíme, očistíme, protáhneme hustě slaninou. Takto upravená játra vložíme do kastrolu na máslo s kouskem nastrouhané cibule, 1 polévkovou lžící šťávy ze zvěřiny a s 5 lžícemi husté, nakyslé smetany. Když jsou měkká, osolíme je, nakrájíme a podáváme.