Ragú z divokých holubů

Rozpočet: 1 pár divokých holubů, sůl, hovězí polévka, sklenka vína, 1 cibule, 10 dkg másla, lžíce mouky, z ½ citronu šťáva, 2 sardelky, lžička kaparů, 5 dkg cibulky, 5 dkg žampionů.

Upečené divoké holuby pokrájíme na kusy, kosti uvaříme s hovězí polévkou, jednou cibulí a sklenkou bílého vína; vývar procedíme sítkem a přidáme víno, citronovou šťávu, sardelky, kapary, perlové cibulky a žampiony a povaříme s hnědou jíškou. Holuby dáme do omáčky a necháme přejít varem.

Příloha: brambory.