Divoký holub dušený v rýži

Rozpočet: 1 pár divokých holubů, sůl, 10 dkg slaniny, střední cibule, 10 dkg hub, ¼ kg rýže, špetka pepře, 5 dkg parmezánu, špetka zelené petrželky.

Na slanině nakrájené na kostičky usmažíme drobně sekanou cibuli. Vložíme na ni mladé rozkrájené holuby, osolíme a pod poklicí chvíli dusíme. Pak je dáme rychle dopéci do trouby. Přidáme trochu na másle udušených hub, dušenou rýži, mírně opepříme a ještě chvíli dusíme. Dušené holuby vyklopíme na mísu a podáváme sypané strouhaným parmezánem a zelenou petrželkou.