Divoký holub s hnědou omáčkou

Rozpočet: 1 pár divokých holubů, sůl, 15 dkg másla, 10 dkg slaniny, 1 cibule, 1 bobkový list, špetka tymiánu, 2 hřebíčky, 4 zrna nového koření, špetka zázvoru, hovězí polévka, 1 dl červeného vína, lžička kaparů a citronová šťáva.

Očištěné, nasolené holuby obalíme v rozpuštěném másle a dusíme s kouskem slaniny a cibulí, bobkovým listem, tymiánem, hřebíčkem, novým kořením a zázvorem. Podléváme hovězí polévkou a červeným vínem a dusíme do změknutí. Šťávu přecedíme, zaprášíme moukou a povaříme. Nakonec přidáme kapary a podle chuti i citronovou šťávu.