Divoký holub na víně

Rozpočet: 1 divoký holub, sůl, 5 dkg másla, 1 cibulka, 2 zrna pepře, 2 zrna nového koření, 1 bobkový list, špetka tymiánu, 1 proužek citronové kůry, lžíce višňového nebo rybízového kompotu, 1 dl červeného vína, lžička strouhaného perníku, 2 kostky cukru, lžíce citronové šťávy.

Očištěného, osoleného holuba dusíme s máslem a cibulí. Přidáme koření, citronovou kůru a několik sušených nebo zavařených višní nebo rybízu. Podléváme červeným vínem a zahustíme perníkem. Nakonec zakapeme citronovou šťávou.