Divoký holub pečený I

Rozpočet: 1 divoký holub, sůl, 10 dkg slaniny, 10 dkg másla.

Očištěného holuba posolíme zevně i uvnitř, vložíme do něho kousek másla, zašpejlujeme, pokryjeme plátky slaniny a ovážeme nití. Takto připraveného holuba pečeme na másle v troubě, často jej obracíme, podléváme vodou a pak vznikající šťávou. Po upečení sejmeme slaninu, holuba rozpůlíme a na míse polijeme teplou procezenou šťávou.

Příloha: opékané brambory a brusinky.