Divoký holub á la sluka

Rozpočet: 1 divoký holub, sůl, 5 dkg slaniny, 10 dkg másla, 1 malá cibule, 3 jalovcové bobulky, pepř a citronová kůra, veka na chlebíčky.

Holuby protáhneme slaninou a dusíme s máslem a cibulí do červena. Vnitřnosti (játra, plíce, srdce) udusíme na másle se slaninou, cibulí a tlučeným jalovcem. Pak je jemně rozsekáme nebo umeleme, podle potřeby zředíme polévkou, osolíme, okořeníme slabě pepřem a citronovou kůrou a mažeme na osmažené plátky žemle, kterými zdobíme připravené porce dušeného holuba.