Jelení svíčková

Rozpočet: 1 kg zvěřiny, 10 dkg slaniny, 10 dkg másla, 2 cibule, 1 bobkový list, 3 kuličky pepře, 2 hřebíčky, sklenka smetany (hovězí vývar, 10 dkg žampionů), sůl.

Jelení svíčková se dobře odžilkuje, osolí, hustě se protáhne slaninou a peče na másle, pokrájených cibulkách s bobkovým listem, pepřem, hřebíčky a nakyslou smetanou, až nabude pěkně bledohnědé barvy (smetanu můžeme vypustit). Zvěřinu můžeme podávat buď s přírodní šťávou, nebo do šťávy přidáme asi 1 lžíci (podle potřeby i více) dobrého vývaru, povaříme v ní krátce žampiony a podáváme rychle s krájenou zvěřinou.