Jelení hřbet se žampiony
Z francouzské kuchyně
Rozpočet: 1 kg jeleního hřbetu, 10 dkg slaniny, 10 dkg másla, 15 dkg žampionů, sůl.
Dobře očištěný a odblaněný hřbet protáhneme slaninou a pečeme do šťavnata na dobrém másle. Pak ho pokrájíme, dáme na ohřátou mísu a obložíme malými žampiónky udušenými na másle a citronové šťávě a podlijeme vlastní šťávou.
Příloha: brambory.