Jelení mozeček

Rozpočet: jelení mozek, ½ l mléka, 2 vejce, sůl, 15 dkg strouhanky, 5 dkg másla, 20 dkg tuku na smažení nebo ¼ l oleje.

Jelení mozeček, je-li dobře připraven, chutná znamenitě. Před přípravou jej však musíme naložit alespoň na 2 dny do mléka. Pak jej teprve asi 10 minut povaříme, vyjmeme, rozdělíme na 2, 3 až 4 díly, osolíme, obalíme v mouce, rozkloktaném vejci a strouhance a pak na vřelém oleji smažíme jako kotlety. Usmažený pokapeme máslem.

Příloha: bramborová kaše a kompot.