Divoká kachna pečená V

Rozpočet: 1 kachna, ½ l bílého vína, 10 dkg slaniny, sůl, špetka pepře, 10 dkg másla, lžíce mouky, salát.

Kachnu asi 20 minut nejdříve povaříme ve vodě a vodu vylijeme. Vychladlou kachnu rozdělíme, díly dáme na mísu a polijeme je svařeným vínem, v němž je necháme 2 – 3 hodiny odležet. Potom osušené díly protáhneme slaninou, osolíme, mírně opepříme a upečeme je na másle v troubě za občasného polévání vínem, v němž kachna ležela. Upečené díly vyndáme, šťávu zaprášíme moukou, povaříme a přecedíme na zvěřinu.

Příloha: rýže a hlávkový nebo okurkový salát.