Divoká kachna nadívaná vařená

Ze staročeské kuchyně

Rozpočet: 1 kachna, 3 šalotky, sůl, pepř, 5 dkg másla, citron.

Upravíme si nádivku ze srdce, jater a žaludku, vše nasekáme se šalotkami, promísíme se solí, pepřem a kouskem čerstvého másla, kachnu naplníme, zašijeme a obalíme ubrouskem, pevně motouzem obvážeme a ponecháme asi 1 ½ hodiny vařit ve slané vodě. Pak ubrousek odstraníme, kachnu položíme na ohřátou mísu, zakapeme hodně citronovou šťávou a obložíme kolem citronovými řezy.