Kvíčaly s rýží I

Rozpočet: 1 pár kvíčal, sůl, 10 dkg slaniny, 5 dkg másla, 1 menší cibule, ¼ kg rýže, hovězí polévka, 3 dkg strouhaného parmezánu.

Očištěné, vyvrhnuté kvíčaly vytřeme, prosolíme, zavineme do slaninových plátků a na másle s cibulkou udusíme. Na slanině upražíme do světležluta cibuli, dáme do ní čistě opranou rýži, osolíme, zalijeme hovězí polévkou a dusíme. Do poloměkké rýže dáme kvíčaly pokrájené na menší kousky, slaninu i šťávu a dodusíme. Můžeme přidat trochu parmezánu. Měkkou rýži vtlačíme do vymazané formy a vyklopíme na ohřátou mísu.