Kvíčaly dušené I
Ze staročeské kuchyně
Rozpočet: 1 pár kvíčal, sůl, 5 dkg másla, 1 dl vína, ½ lžičky práškového cukru, špetku skořice a muškátového oříšku, 2 hrsti vinných hroznových bobulek.
Dobře očištěné, vyvrhnuté, nasolené kvíčaly opékáme na másle jenom pozvolna; po chvíli je zalijeme polovinou vody a polovinou vína, přisypeme trošku práškového cukru, skořice a muškátového oříšku, a pozvolna kvíčaly dusíme. Pak přidáme dvě hrsti dobře omytých a očištěných vinných bobulek a necháme ještě několik minut povařit.