Zaječí závitky I
Rozpočet: 1 zaječí hřbet nebo kýty, 15 dkg šunky, lžíce kaparů, z 1 citronu řezy, sůl, špetka pepře, 10 dkg másla.
Odžilkovanou zaječí zvěřinu pokrájíme na řízky a naklepeme. Obložíme je plátky šunky, kapary, citronovými řezy, posolíme, opepříme, svineme a obvážeme nití. Na kastrole je potřeme máslem, posolíme a za stálého podlévání máslem opékáme do zlatohněda.