Jeřábek pečený I

Rozpočet: 1 jeřábek, sůl, 10 dkg slaniny, 10 dkg másla, 5 zrn pepře, 1 menší cibule, 5 zrn jalovce, proužek citronové kůry.

Oškubaný, očištěný a vykuchaný jeřábek se nasolí, prošpikuje a ještě obloží slaninovými plátky, převáže se nití a peče se na vřelém másle, koření a citronové kůře; občas se polévá vznikající vlastní šťávou. Pečený jeřábek se podává obložený slaninovými řezy s vlastní šťávou.

Příloha: brambory, kompot nebo salát.