Jeřábek s žampiony

Rozpočet: 3 mladí jeřábci, 20 dkg másla, sůl, 8 žampionů, 7 dkg šunky, 1 sklenka červeného vína, 2 bobkové listy.

Mladé jeřábky osolíme, rozkrájíme na kousky a opékáme na másle do zlatova. Na pánvičce, z které jsme vyndali jeřábky, na zbývajícím tuku podusíme žampiony, šunku pokrájenou na proužky; vše zalijeme sklenkou červeného vína a můžeme přidat bobkový list. Jeřábky znovu vložíme na pánev a dusíme je, až změknou (asi 2 hodiny na zakryté pánvi). Když pokrm podáváme, musí být šťáva úplně vřelá a vysmahlá částečně do tuku.