Jeřábek dušený I
Z anglické kuchyně
Rozpočet: 1 jeřábek, 1/8 kg másla, 10 dkg slaniny, 1/8 l smetany, špetka muškátu, 5 dkg strouhanky, sůl.
Mladého vykuchaného jeřábka očistíme, vykucháme, rozkrájíme na 4 kusy, dáme opéci na másle a slanině. Chvíli opékáme a asi po ½ hodině zalijeme zvěřinu sladkou smetanou, přidáme trošku muškátu a strouhanku, osolíme a necháme podusit, aby omáčka zhnědla.