Kvíčaly s husími játry

Rozpočet: 1 pár kvíčal, sůl, 5 dkg žampionů, 5 dkg másla, 1 dl vína, 30 dkg husích jater, 3 dkg žampionů, 5 dkg másla, hovězí polévka, 2 dkg másla a lžička mouky na jíšku, lžička citronové šťávy.

Vykuchané kvíčaly osolíme a naplníme žampiony nakrájenými na tenké plátky. Zašpejlíme a dusíme s kouskem másla a podléváme vínem. Játra z krmené husy prostrkáme proužky žampionů a dusíme s máslem a hovězí polévkou do měkka. Na míse je obložíme kvíčalami a polijeme horkou omáčkou z dušených kvíčal, kterou jsme předtím slabě zahustili červenou jíškou a zakapali citronem.