Koroptví míšeninka II
Rozpočet: na 10 dkg koroptvích zbytků 5 dkg másla, 5 dkg šunky, 2 dkg žampionů, 1 dkg sekané cibulky, pažitka, 1 dkg strouhané žemle, na špičku nože citronové kůry, hovězí polévka, 2 lžíce vína, sůl.
Zvěřina ze zbylých koroptví se obere z kostí, umele na strojku. Na kousek omastku na rendlík přidáme mladou šalotku, na drobno nakrájené žampiony, drobounce pokrájenou syrovou šunku, trochu pažitky a nakonec umletou zvěřinu. Když se vše zpěnilo, přidáme strouhanou žemli, citronovou kůru, sklenku dobrého vína a trochu hovězí polévky. Vše asi 10 minut a za horka předkládáme.