Koroptve pečené II

Rozpočet: 1 koroptev, sůl, špetka pepře, 10 dkg másla, 1/8 l kyselé smetany.

Koroptev se oškube, očistí a vytře čistým ubrouskem, osolí a mírně opepří, vloží se na kousky vychladlého másla (prsíčky dolů do kastrolu), pak se ještě pokryje proužky čerstvého másla a vloží do trouby. Po půlhodinovém pečení se polije lžící nakyslé smetany, což se opakuje asi 3krát v pětiminutových intervalech. Po dalších 5 minutách se koroptev vyjme a podává se politá šťávou.