Sluka pečená na rožni

Ze staročeské kuchyně

Rozpočet: 2 sluky, sůl, špetka mletého pepře, 10 dkg slaniny, část veky na řezy, olej na smažení.

Několik dní odleželé sluky oškubeme, vykucháme, osolíme, slabě opepříme a obalíme plátky slaniny. Pečeme je rychle na rožni při větším žáru, aby nevyschly a neztvrdly. Odkapávající šťávu sbíráme do nádoby. Upečené sluky rozpůlíme, obložíme plátky slaniny, do níž byly zabaleny, a žemličkovými řezy pomazanými salmi.