Sluka pečená IV

Z francouzské kuchyně

Rozpočet: 2 sluky, 10 dkg jater (telecí a kuřecí), 1 žemle, 10 dkg másla, 10 dkg slaniny, 5 dkg šunky, sklenka červeného vína, sůl.

Sluky se očistí a vykuchají, vnitřnosti kromě žaludků se s kouskem telecích a kuřecích jater rozsekají na drobno. Pak se přidá rozmočená žemle, trochu soli, 5 dkg másla a vše se rozemele. Tato směs se dá do osolených sluk, sluky se zašpejlí, prsíčka se obloží plátkem slaniny a ováží nití. Takto připravené se dají péci na máslo. Upečené sluky se přelijí vlastní šťávou z pečení, přiměřeně ochucenou červeným vínem.