Bažant vařený v páře

Rozpočet: 1 bažant, 15 dkg slaniny, 1 bobkový list, špetka tymiánu, 5 zrnek pepře, ½ sklenky madeirského vína, sůl.

Paštikovou formu vyložíme tenkými lístky dobré slaniny, přidáme tymián, bobkový list a pepř. Pak vložíme osoleného bažanta a neprodyšně uzavřeme. Nádobu vložíme do větší nádoby s vařící vodou a zvolna (asi 2 hodiny) vaříme. Po otevření tuk se šťávy sebereme a přidáme podle chuti madeirské víno.